Glosario de Carnes

CARNES: Todas las partes aptas para el consumo humano de animales

domésticos de las especies bovina (incluidas las especies Bubalus bubalis y

Bison bison), porcina, ovina y caprina, así como de solípedos domésticos.

CARNES FRESCAS: Las carnes que no hayan sufrido ningún tratamiento más que el frío (incluidas las envasadas al vacío o en atmósferacontrolada), con el fin de asegurar su conservación.